La dieta alta en sodio esta directamente relacionada con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares como la Hipertensión arterial y suele ser un factor agravante en el cuadro clínico de otras enfermedades crónicas de base. Las recomendaciones en la ingesta de Sodio es de 4-5 gramos al día, llegando a restringirse en algunas patologías y según criterio médico. La restricción de Sodio leve es una ingesta menor o igual a 2000 mg/día, moderada menor o igual a 1000 mg/día, severa menor o igual 500 mg/día y estricta menor o igual a 250 mg/día. Una dieta baja o moderada en sal reduce el riesgo al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, reduce la retención de líquidos, regula los niveles de tensión arterial y a la vez mejora el pronóstico de otras enfermedades.

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