En el episodio n.º 92 de TODO COMENZÓ AYER, el podcast divulgativo de la Asociación Española de Historia Económica, entrevistamos a Albert Folch de la Universidad de Barcelona, autor de la tesis que lleva por título "Mercado del café, Comercio Justo y desarrollo de la cafeticultura orgánica en el estado mexicano de Chiapas (1980-2020)". En ella nos muestra la evolución del mercado mundial del café el impacto del cooperativismo en el sector y cómo este se ha visto afectado por la aparición del comercio justo. Para dar respuesta a todas estas preguntas el autor se centra en el Estado Mexicano de Chiapas, donde realizó trabajo de campo hace más de dos décadas.

La tesis ha sido dirigida por Jordi Planas i Maresma, profesor titular de Universidad en el área de Historia e Instituciones Económicas de la Universidad de Barcelona. Albert Folch es investigador en la Universidad de Barcelona y ha publicado en la revista Sustainability, así como reseñas en Historia Agraria.

Presenta Alejandro Ayuso Díaz, Profesor Permanente Laboral en el Departamento de Economía de la Universidad Pública de Navarra.