!!Vamos a hablar sobre el problema medioambiental que trae la carne de res, el metano y por qué, hay que bajarle a su consumo. Para este episodio quise traer a un chef colega, hablar este tema de chef a chef, y elegí a un maestro, tipo que masterizó el arte del pan de agua y el frikitaki, chef de Odette y estrella de Umami Colectivo, el Sr. Mikey Faxas. Hablaremos de la carne de res, otras carnes y educación gastronómica para que podamos bajarle a la carne de res. Si hay una forma de mitigar el impacto del consumo de carne de res, es sabiendo cocinar otras cosas, y de eso sabemos nosotros.