В этом эпизоде вместе с моей подругой Василисой, экспертом ресторанного бизнеса, обсуждаем специфику гастрономического рынка Москвы и Копенгагена. Говорим о различиях в культуре потребления, экономике ресторанов, ожиданиях гостей, уровне сервиса и том, как локальный контекст формирует кухни, форматы и подходы к работе.