Šéfkuchař David Málek dnes vaří v michelinské restauraci Dill na Islandu, ale cesta k tomu nebyla vůbec jednoduchá. V Anglii si prošel peklem a ve Slovinsku zažil obrovský tlak při snaze získat první michelinské hvězdy ve vyhlášené restauraci Hiša Franko. 

V celém rozhovoru popisuje, jaký je život v kuchyni, kde se chyby neodpouští a proč je špičková gastronomie spíše válka, než romantika.

Jak se z Česka dostal až na Island? Jak celý tenhle příběh vlastně začal, co jej žene kupředu a jak se dá fungovat v tak náročném prostředí, jakým špičková gastronomie je? Je tenhle business zdravý a nebo je to čisté šílenství? 

To vše se dozvíš v celé epizodě. 

Host: David Málek

🇮🇸Dill (Island) ⭐️

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿The Hand and Flowers (UK) ⭐️⭐️

🇸🇮Hiša Franko (Slovinsko) ⭐️⭐️⭐️

(0:00) Intro

(04:40) Jak tě připravila škola na světovou kuchyni?

(09:58) První kroky do zahraničí

(13:15) Jak jsem se naučil anglicky?

(15:14) Těžké začátky v Anglii

(19:40) Poprvé v michelinské restauraci

(35:08) Kolik jsem si vydělal peněz?

(40:10) Začátky na Islandu v restauraci Dill

(44:42) Etapa ve Slovinsku - Hiša Franko a zisk dvou michelinských hvězd

(55:40) Jak Gordon Ramsay nastavil mentalitu v kuchyni

(59:25) Ničí Michelin Guide charakter lidí?

(1:08:05) Aktuální kapitola - šéfkuchařem v restauraci Dill na Islandu

(01:21:15) Kapitola na Novém Zélandu

(01:29:40) Návrat do Česka a otevření vlastní restaurace?

(01:33:50) Co by jsi poradil mladým kuchařům?

(01:41:43) Závěr