Was ist ungesund? Es gibt auch Mangelernährung bei uns. –

Deutsche Krankenhäuser

Patienten in Deutschland leiden an Unter- und Mangelernährung während dem Klinikaufenthalt.

Alle 25 %

Geriatrischen Patienten mehr als 50 %

(Pirlich et al. 2006)

Organisatorische Hauptursachen:

Die Qualität der Krankenhauskost/Budget: 5€/Tag pro Patient

Fehlender Fokus auf Ernährungsmedizin schon bei der Aufnahme und während der Therapie in Form eines einfachen Ernährungs-Screenings.

Fachwissen und Personal fehlt

Folgen:

Gestörter Immunfunktion, Wundheilungsstörungen

Höhere Komplikationsrate

Langsamere Genesung, Verlängerte Klinikaufenthalt: 9 Milliarden € pro Jahr

Höhere Morbiditätsrate

25% der Tumorkranken versterben an Mangelernährung

(Koch et al. 2009)

(Löser 2010)

Ungesund:

(Hall et al. 2019)

https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/103131/Fertiggerichte-lassen-Menschen-mehr-essen?rt=1a4de108bdd9eaa017796fea2309dd74

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1550413119302487?via%3Dihub

Konsequenz:

In D 10% der Menschen frühzeitiger Tod HKL-Erkrankungen, Krebs und Diabetes

Noch einmal Lebensqualität krankheitsbedingt vermindert ist (DALY).

(Afshin et al. 2019)

https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext

Verzehr von verarbeitetem Fleisch = „vermutlich krebserregend“ (IARC = International Agency for Research on Cancer)

https://www.iarc.fr/wp-content/uploads/2019/05/pr272_E.pdf

https://www.thelancet.com/journals/langas/article/PIIS2468-1253(19)30147-5/fulltext

https://gut.bmj.com/content/early/2019/04/16/gutjnl-2018-317592

Fisch auch viel L-Carnithin: Fisch ≠ Fisch, Die überwiegende Mehrheit der Fische, einschließlich häufig gegessener Sorten wie Barsch, Wels, Forelle und Zander, enthalte kein TMAO, ungünstig sind bestimmte Tiefseesorten wie Kabeljau, Schellfisch und Heilbutt.

https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.116.004947

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0735109714059701?via%3Dihub

https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIRCRESAHA.116.305360

Ballaststoffe:

Erhöhung der Ballaststoffe, Ersatz von raffinierten Körnern (Weißmehl) durch Vollkorn.

https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31809-9/fulltext

(Reynolds et al. 2019)

Unlösliche Ballaststoffe vorwiegend in Getreide und Hülsenfrüchten; v.a. für die Aufrechterhaltung der Magen-Darm-Gesundheit, geringer Effekt auf Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsel.

(Mann 2001)

https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/2731599

Nur ein Bruchteil der gesunden Personen in Deutschland ernährt sich gesund, frisch und ausgewogen.

Nur 40 % der Deutschen kochen jeden Tag selbst,

Ca. 30 % essen täglich Fleisch- und Wurstwaren

Ca. 10% Diabetes

https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Broschueren/Ernaehrungsreport2019.html

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