Madrid fue la capital del chocolate entre el siglo XVI y el XIX y este producto americano quedará unido para siempre a la ciudad. ¿Cómo ocurrió?

En una hora y pico de turra cuento la historia de cómo un extraño brebaje amargo, oscuro y poco apetecible de origen americano conquistó el paladar de primero los españoles, luego los madrileños y después toda Europa.

Como siempre, la bibliografía completa más abajo. No os perdáis la obra que ha vertebrado este audio: Historia del Chocolate de Nikita Harwich. Una maravilla.

Y ya sabéis, como dice el dicho (que menciono en el programa y no digo, bien por mí): las ideas claras y el chocolate espeso.

Bibliografía:

- Nikita Harwich Vallenilla (2018), Historia del Chocolate, Pensódromo, Barcelona

- Carlos Osorio (2015) Las cosas claras y el chocolate..., Madrid comestible. nº3 INVIERNO 2015

- María de los Ángeles Pérez Samper (2019), Comer en la España del siglo XVIII. Historias de hambre y abundancia, Cuadernos jovellanistas. De la Ilustración a la Modernidad, Nº. 13, 2019, págs. 133-162

- Bernardo Estornés Lasa Funtsa, La Real Compañía Guipuzcoana de Caracas, Auñamendi Eusko Entziklopediara https://aunamendi.eusko-ikaskuntza.eus/eu/la-real-compania-guipuzcoana-de-caracas/ar-124787/ (Accedido en Mayo 2021)

- Enriqueta Quiroz (2014), Circulación y consumo de cacao en la ciudad de México en el siglo XVIII,

Secuencia: revista de historia y ciencias sociales, ISSN 0186-0348, Nº. 88, 2014, págs. 39-64

- Enrique Lillo Alarcón (2015) , El maestro molendero de chocolate de La Mota. Mayo 1752, LILLODELAMANCHA, https://lillodelamancha.wordpress.com/2015/04/16/el-maestro-molendero-de-chocolate-de-la-mota-mayo-1752/ (Accedido en Mayo 2021)

- Marina Zanetti (2012) , Cacao y chocolate: del nuevo al viejo mundo a través del español, Universitá Cattolica del Sacro Chore, Milano.

Y también mencionar:

- Chocomad.org

- Chocolates Matías López https://www.chocolatesmatiaslopez.es