Extravergini è la rubrica di appunti di Vergini. Contenuti extra per tenere traccia di ciò di cui vorremmo parlare a fondo con un/a ospite, prima di aver deciso chi può essere. 

Rompere il digiuno, colazioni, manie alimentari varie. Viene spontaneo chiedersi: ora va ancora di moda parlare di cibo? Sì, ma in un altro modo rispetto a qualche tempo fa. 

Cinque anni fa ci fu l’EXPO e si parlava di cibo solo in chiave di apporti nutrizionali, di alternative proteiche, oltreché di impatti socio-ambientali. E in effetti in questi anni dovunque io sia andato ho sempre cercato di restare fedele alla regola aurea della Colazione Proteica. Ricordo ottime eggs benedict da Paul, e uova sode nel Pollino. E un epico full english breakfast al Market. Ovunque. 

Comunque sia, che siate o meno ‘ortoressici’ (patologicamente ossessionati dall’alimentazione ‘salutare’), questo Extravergini è per voi. Parliamo di noi, e di conseguenza di voi (siamo o non siamo rappresentativi?). 

Di quella volta che iniziammo a interessarci alla turbo colazione, e di quell’altra in cui provammo ad andare in palestra. Ogni volta il punto è sempre lo stesso: si tratta di tentativi di avviare processi di cambiamento di se stessi, di adattamento del nostro corpo e del nostro spirito al mondo. Di rendere se stessi ‘fit’ all’ambiente, corrispondergli e fonder-ci-si. 

Che si tratti di sollevare ghisa, affinare la mira nella fossa, imparare a tenere viva la pasta madre, alla fine ogni cosa che impariamo è un atto con cui proviamo a plasmare noi stessi in funzione di ciò che dobbiamo fare.