La grammaire

Sauf est l’équivalent de excepté. Ce sont des prépositions qui marquent l’exception.

Devant un nom

Le musée du Louvre est ouvert tous les jours sauf le mardi.

(ou excepté le mardi)

Le port du masque est obligatoire en cas de pandémie sauf pour les jeunes enfants.

(ou excepté pour les jeunes enfants)

Les végétariens mangent de tout, sauf de la viande...

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Illustration: Le corbeau et le renard. J.J. Grandville. Illustrations des Fables de La Fontaine. 1838-1840. © Domaine public