A primeira eu chamo de serviço híbrido porque a captação é online mas a execução não.

O segundo é totalmente online porque ambas captação e execução são feitas sem a necessidade de sequer conhecer pessoalmente o cliente.

Também falo das plataformas de criação de sites low-code e no-code, como o famoso Wordpress. Outros sites não tão conhecidos mas que podem te ajudar são Carrd e WebFlow.