Gastwirte haben's nicht leicht: Einen Kellner oder Koch zu finden - mit Ausbildung und Erfahrung - ist nicht ganz einfach. Und das macht sich dann auch im Alltag bemerkbar: Auf einmal wird nur eine kleine Karte angeboten, weil kein Koch da ist - oder die Gäste müssen lange warten, weil es zu wenige Bedienungen gibt.