O uso racional da água em frutas e hortaliças é essencial, desde o processo de produção até o consumo, tanto para a sustentabilidade ambiental quanto para a segurança alimentar. Quem fala hoje sobre o desafio do uso consciente da água relacionado aos alimentos é o pesquisador da Embrapa Instrumentação, Marcos David, na coluna Fala Cientista - Embrapa em Campo.