Você já ouviu falar sobre o rúmen? rúmen, ou pança, é o primeiro e maior compartimento do estômago dos animais ruminantes, como bovinos, ovinos e caprinos. Ele abriga um complexo ecossistema microbiano que realiza a fermentação da celulose e outros componentes da fibra vegetal, permitindo que o animal faça a digestão desses alimentos.

Esse processo é fundamental para a nutrição do animal, que não possui enzimas, transformando-a em nutrientes e energia. Quem fala mais sobre o rúmen e sua importância é o pesquisador da Embrapa Pecuária Sudeste, Sergio Raposo de Medeiros, na coluna Fala Cientista - Embrapa em Campo.