五月份正是洋槐花盛开的季节。一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。你知道槐花还能做成各种美味的佳肴吗？槐花饺子、槐花煎蛋，还有河南的特色小吃蒸槐花都是常见的槐花吃法。

今天广州中医药大学第一附属医院主管中药师谭丽盈给大家推荐一款用新鲜槐花制作的美食——槐花煎蛋

槐花煎蛋

材料

洋槐花100克，鸡蛋3个，花生油、食盐适量。

做法

槐花用淡盐水浸泡约10分钟，清洗2～3遍，沥干水分后放入碗中，然后加入3个鸡蛋，适量的食盐，打散、搅拌均匀，使每一粒槐花都均匀地裹上鸡蛋液。热油起锅，将槐花鸡蛋液倒入，待一面煎好后翻转再煎，关火盛碟，切做小块即可。

点评

槐花含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，有凉血止血的功效，适当食用可以起到降血压、降脂、消炎杀菌的作用。

温馨提示：槐花性寒，脾胃虚寒的人群不宜食用。

文/羊城晚报全媒体记者 陈辉 通讯员 刘庆钧