Saviez-vous que l’on pouvait consommer des insectes en toute sécurité ? On appelle cela, l’entomophagie. Certains insectes peuvent fournir des protéines et nutriments de hautes qualités à l’homme. Riches en fibres et en oligo-éléments, ils contribuent de manière significative à notre santé. Quels sont leurs intérêts nutritionnels ? Y a-t-il un risque ? Quels insectes consommer ? Qui peut les consommer ?