"Es muy físico ser cocinero"

"No tengo la misma resistencia que tenía a los 25, 30, pero lo disfruto y la paso bien"

"La cocina es como la música: no termina nunca"

"Suelo no leer las cosas que la gente escribe cuando va a comer. No estoy todo el tiempo mirando qué escribe la gente sobre el restorán"

"Quise hacer esto para que la propuesta gastronómica sea la misma que yo quiera hacer en un restorán: comida simple, identificable cuando vaya a comer, buenas materias primas"

"Hay muchos restoranes a los que me gusta ir, más al paso"

"Que se pueda ir a comer varias veces a la semana"

"Ha cambiado mucho lo que me gusta cocinar, no lo que me gusta comer"

"Mi hija cocina mucho y muy bien"

"No es tan difícil ponerme un plato enfrente, me gustan las mismas cosas que a ustedes"

"Me gusta más comer pastelería que hacerla"

"Improviso mucho en la cocina, y me río con el equipo en la cocina. El menú arranca de una manera, pero para fin de la semana hacemos modificaciones

"En mi heladera hay buena manteca, frutas y verduras, un buen vinagre y buen aceite de oliva"

"Intentamos que se pueda ir a comer varias veces a la semana"

"Ha cambiado mucho lo que me gusta cocinar, no lo que me gusta comer"

"Mi hija cocina mucho y muy bien"