Tommy Ahlers taler i dette afsnit af 'Fiasko' med restauratør og kok Christian Puglisi om at give slip, og om hvorfor han under coronapandemien besluttede at lukke sin Michelin-restaurant, Relæ, efter 10 år.

‘Fiasko’ med Christian Puglisi: “Jeg var nødt til at skære ind til benet og finde ud af, hvor jeg ville være henne”

‘Før vi spiser’ er en podcastserie, der kommer hele vejen rundt om måltidet; psykologi, antropologi, håndværk, gæster, børn, retter, opbygning, historie anskueliggjort og belyst via samtaler med gæster, der har specialiseret sig i de enkelte emner. Det er så meget mere end bare mad.

Lars Bjerregaard er værten, og har i mange år været en af landets førende madskribenter, først som mangeårig restaurant- og madanmelder på Information, dernæst som madskribent på Vice Munchies og ved Politiken.

Society & Culture

Personal Journals

History

Philosophy

Places & Travel

Business

Investing

Careers

Management & Marketing

Business News

Shopping

Government

Management

Klaus Lynggaard og Henrik Queitsch kaster sig over Lou Reeds 70’er-repertoire, der byder på alt fra mesterværker ’Transformer’ til et helt album kun med guitarfeedback.

’Rockhistorier’ om Lou Reed i 70’erne: ”Hvis han kan forårsage så meget ballade, må han jo være en fed fyr”

I anledning af at den dansk-færøske sanger og komponist Brimheim er udkommet med sin nye plade ‘RATKING’, har hun aflagt besøg i studiet hos Henrik Queitsch og Klaus Lynggaard. Sammen med værterne spiller hun sange, der har præget hendes musikalske og personlige udvikling.

Rockhistorier med Brimheim: ”Jeg fik først succes, da jeg havde givet op på drømmen”

Når man nævner Bee Gees, så tænker langt de fleste på disko, men i dette afsnit af rockhistorier viser Klaus Lynggaard og Henrik Queitsch, at de tre brødre er langt mere end en flok diskere med sans for dansemusik.

’Rockhistorier’ om Bee Gees: ”De har altid været gode til at opsnappe en tendens, og så gøre den til deres egen”

’Rockhistorier’ rejser 40 år tilbage i tiden, når Henrik Queitsch og Klaus Lynggaard afspiller singler, som de selv lyttede til i året 1984. Der huskes tilbage på obskure mixtapes, hitlister og brandgode koncerter.

’Rockhistorier’ spiller supersingler fra 1984: ”Dengang ville vi omvende folk til den gode smag. Vi var nok en pain in the ass”

Hvordan får man grøn mad til at smage af mest muligt? Svaret på det spørgsmål har Rasmus Kofoed forsøgt at forfine på sin verdensberømte restaurant, Geranium, siden de i 2021 meldte ud, at den blev kødfri. Sammen med politisk leder af Alternativet, Franciska Rosenkilde, der også har en baggrund i kokkefaget, kommer han i denne episode af ’Bearnaise er dyrenes konge’ med tips til tilberedning af grøntsager.

‘Fiasko’ med Christian Puglisi: “Jeg var nødt til at skære ind til benet og finde ud af, hvor jeg ville være henne”

Download our free app to listen on your phone