Le printemps est là ! Partout en Auvergne, les restaurateurs attendent avec impatience le début de la saison touristique. Mais les inquiétudes demeurent : le contexte économique actuel, les difficultés de formation et de recrutement. On fait le point sur tous ces sujets avec Florence Bonthoux, la présidente de l’UMIH 43, l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie-Restauration.

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