FOODYNSIDER

Wir müssen reden … über Hypes, Trends und die Frage, was den Foodmarkt wirklich verändert.

In der 16. Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken gehen Stefan Fak (Food Fak(t) / Creovias) und Sabrina Seitz (Symposium Essen + Trinken) der Frage nach, wie sich kurzfristige Hypes von langfristigen Entwicklungen unterscheiden lassen – und warum echte Marktpotenziale nicht an Aufmerksamkeit, sondern am Kaufverhalten erkennbar werden. Im Fokus: aktuelle Foodinnovationen, Eigenmarken als Innovationstreiber und mehr Mut zum Experimentieren.

Zum Weiterlesen: 

• Podcast Food Fak(t): https://foodfakt.de/episoden  
• Creovias: https://creovias.com

Wir müssen reden … über Brot zwischen Klimawandel, veränderten Rohstoffen und neuen Produktionsprozessen. 

Nach seinem ersten Gespräch über Brot, Gluten und Gesundheit ist Sven Mostegl (Sven the Baker) erneut bei FOODYNSIDER zu Gast. Gemeinsam mit Strategin Dr. Alexandra Fergen spricht er darüber, warum wir Brot neu denken müssen – vom Anbau über die Verarbeitung bis zur Frage, wie unser Grundnahrungsmittel zukunftsfähig bleibt. 

Zum Weiterlesen: 

• Sven the Baker: https://sventhebaker.com/    
• Bücher „Die Brot-Revolution“ + „Der Tod sitzt mit am Tisch“ (Sven Mostegl): https://sventhebaker.com/buecher

Wir müssen reden … über Nachhaltigkeit zwischen Regulierung, unternehmerischer Verantwortung und messbarer Wirkung. 

In der 14. Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken diskutieren Dr. Axel Kölle (ZNU – Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen, warum Nachhaltigkeit mehr braucht als gute Absichten und große Versprechen – und wie Unternehmen sie messbar, wirksam und wirtschaftlich sinnvoll umsetzen können. 

Zum Weiterlesen: 

• ZNU – Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung: https://mehrwert-nachhaltigkeit.de  

Wir müssen reden … über Wein zwischen sinkendem Konsum, neuem Gesundheitsbewusstsein und gelebter Genusskultur.

In der 13. Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken diskutieren Andreas Saffer (Saffer Wein) und Edmund Pillekamp (Symposium Essen + Trinken), warum immer weniger Menschen Wein trinken – und was die Branche tun muss, damit Wein auch für kommende Generationen relevant bleibt. 

Zum Weiterlesen: 

• Saffer Wein GmbH: www.saffer.de  

Wir müssen reden … über den Lebensmittelhandel zwischen Preisdruck, Eigenmarken und technologischem Wandel. 

In der zwölften Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken diskutieren Michael Holtz (Sales in Time), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen, warum Handelsmarken immer stärker werden, Marken ihre Rolle neu behaupten müssen – und wie KI die Spielregeln im Handel verändert.

Zum Weiterlesen: 

• Sales in Time: https://sales-in-time.de  

Wir müssen reden … über Bio zwischen Gesundheitsversprechen, Nachhaltigkeit und gesellschaftlicher Verantwortung. 

Nach dem Auftakt zum Bio-Paradox kehrt Erich Margrander (bioPress) zurück. Gemeinsam mit Edmund Pillekamp (Symposium Essen + Trinken) diskutiert er, warum Bio weit mehr ist als ein Label – und weshalb Gesundheit, Landwirtschaft, Handel und Konsum untrennbar miteinander verbunden sind.

Zum Weiterlesen: 

• bioPress: www.biopress.de 
• BIOimSEH: www.bioimseh.bio  

Wir müssen reden… über Genuss zwischen Qualität, Wertschätzung und Preisrealität.

In dieser Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken diskutieren Wolfgang Dicke (DICKE FOOD), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen, warum Genuss mehr ist als eine Frage des Preises – und weshalb Herkunft, Handwerk und die Geschichte hinter dem Produkt den Unterschied machen.

Zum Weiterlesen:

• DICKE FOOD: https://dickefoodmakesfun.com/

Wir müssen reden… über Produktentwicklung zwischen Innovation, Durchhaltevermögen und Marktrealität.

In der neunten Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken beleuchten Johannes Schubert (Aperitivo Kollektiv / Sankt Sprizz) und Edmund Pillekamp (Symposium Essen + Trinken), warum gute Produkte allein nicht reichen – und weshalb Storytelling, Kundennähe und langer Atem für Gründer*innen entscheidend dafür sind, ob ein Produkt seinen Weg in den Markt findet.

Zum Weiterlesen:

• Aperitivo Kollektiv: https://kollektiv-iv.de/

Wir müssen reden… über Brot im Spannungsfeld von Vorurteilen, Qualität und Eigenverantwortung.

In der neuen Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken beleuchten Sven Mostegl (Sven the Baker / Autor von „Die Brot-Revolution“), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen, warum die Debatte über Gluten häufig zu kurz greift – und weshalb Fermentation, Qualität und bewusste Entscheidungen den entscheidenden Unterschied machen.

Zum Weiterlesen:

• Sven the Baker: https://sventhebaker.com/
• Bücher „Die Brot-Revolution“ + „Der Tod sitzt mit am Tisch“ (Sven Mostegl): https://sventhebaker.com/buecher

Wir müssen reden… über Verpackungen zwischen Regulierung, Verantwortung und Marktzugang.

In dieser Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken zeigen Dr. David Strack (SUSY), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen auf, warum die neue EU-Verpackungsverordnung PPWR weit mehr ist als ein Nachhaltigkeitsthema – und weshalb Nachweise, Daten und Transparenz künftig zur Voraussetzung für den Verkauf werden.

Zum Weiterlesen:

• SUSY: https://susycheck.eu/
• Verordnung (EU) 2025/40 über Verpackungen und Verpackungsabfälle (PPWR): https://eur-lex.europa.eu/legal-content/de/ALL/?uri=oj:L_202500040
• DIHK-Merkblatt zur PPWR-Verordnung: https://www.dihk.de/resource/blob/128168/a5682083c196b98fbc86d2e49d57af05/klima-dihk-merkblatt-verpackungsverordnung-ppwr-data.pdf