Сегодня затронем тему ресторанного бизнеса.

ВСЁ САМ. Что должен делать лично владелец ресторана?

Владимир Кириллов — сооснователь Terra et Silva и Begin cafe.

Владимир Кириллов

и Елена Аношкина раскроют главные ценности, концепцию ресторанного бизнеса, важность сервиса и качества кухни, а также как рестораны прошлого отличаются от нашего времени, как и почему важно следить за каждой «табуреткой» в ресторане и как из бассейна приплыть в ресторан?

Главное правило хорошего ресторана: отличная еда, прекрасная атмосфера и высокий уровень сервиса.

Для серийного предпринимателя, который берет и делает сеть заведений, главная мотивация — деньги, экзит или другой профит.

А что с творческими рестораторами?

Опыт прошлых десятилетий показывает, как изменился ресторанный бизнес за последние 30 лет. В 90-х и «нулевых» походы в такие заведения в большинстве своем происходили событийно: отметить день рождения, 8 марта, 23 февраля.

Сейчас рестораны все больше стремятся создать комфортную атмосферу и обширное меню, чтобы закрыть потребность человека на ежедневной основе.

Ресторан сегодня — это место, где человек решает абсолютно разные задачи: встреча с друзьями, проведение семейных праздников, ужин наедине с собой, место для деловых переговоров, сеанса с психологом или коучем, урока с репетитором и многое другое.

Пожалуйста, делитесь своими комментариями по уровню ресторанного бизнеса в России. Какие самые лучшие рестораны в России?

Instagram Владимир Кириллов | https://www.instagram.com/vladimir_kirillov1

Instagram Елены Аношкиной | https://www.instagram.com/anoshkina.lawyer

00:00 Тизер

00:32 Ресторатор. Спрос на рестораны

3:50 Факторы развития ресторанного бизнеса | COVID. Инвестиции. Сервис

9:41 Terra et Silva | Кухня и сервис: глазами посетителя

15:40 История успеха: из бассейна в ресторан

22:37 Что должен делать лично владелец ресторана?

23:33 Как создать профессиональную команду в ресторане? Кадры

28:07 Разница во времени: как изменился ресторанный бизнес?

36:32 Маржинальность. Как рестораны зарабатывают: роль фудкоста

38:16 Концепция | Как придумать название ресторана?

43:41 Потребительский экстремизм. Ресторанный сервис

46:52 Сервис: персонал ресторана. Человеческий фактор

54:37 Клиентоцентричность. Первое впечатление — основа ресторанного сервиса

58:33 Завидный холостяк

59:07 Совет рестораторам

Чтобы стать партнерами выпуска, напишите нам: https://t.me/turitsina

Ресурсы Юридического агентства «АргументЪ»

Сайт: https://argumentkazan.ru

Инстаграм Елены Аношкиной: https://www.instagram.com/anoshkina.lawyer

Телеграм-канал: https://t.me/argumentlegal