Las frambuesas forman parte la categoría “frutas finas” y en nuestro país integran el grupo de los popularmente conocidos “frutos del bosque”. No son las frutas más populares dentro de las verdulerías, sin embargo, con ellas se produce una gran cantidad de productos elaborados que permiten agregarle valor.

El 70% de las frambuesas argentinas se producen en la Patagonia. Históricamente las provincias expertas en este cultivo son Neuquén, Río Negro y Chubut debido a las condiciones agroclimáticas con las que cuentan esas regiones. Pero, con el paso del tiempo y la incorporación de nuevas herramientas y sistemas para producirlas, el abanico productivo se amplió y hoy se pueden encontrar algunas hectáreas en Buenos Aires, Tucumán, Santa Fe, Entre Ríos y en nuestra provincia de Córdoba.

Una vez cosechadas, las frambuesas encuentran en la industria su principal destino. Allí va aproximadamente el 70%. De ese total, una gran parte se congela y se comercializa bajo esa modalidad y otra porción se dirige a la elaboración de productos: mermeladas, dulces, jaleas o jugos.

Solo el 10% de las frambuesas que se cosechan a nivel nacional tienen como destino el mercado interno para su consumo en fresco.

Esta fruta se caracteriza por tener vitamina C, potasio, antioxidantes y fibra, con un bajo contenido de calorías y azúcares

Pero el punto fuerte de las frambuesas es su contenido en vitamina C, esencial para la reparación y el crecimiento de todos los tejidos del cuerpo, para la absorción del hierro o para la formación de colágeno, huesos y dientes.

Los precios de las frambuesas dependen de su estacionalidad. Durante los meses de noviembre, diciembre y enero es cuando mayor cantidad de oferta hay en los mercados mayoristas. Por lo tanto, su valor se vuelve más económico.

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