Jahrelang ging es in der Bio-Welt nur in eine Richtung: aufwärts. Mehr Umsatz, steigende Gewinne, immer mehr Landwirte, die auf Bio setzen. Doch dieser Trend wurde gestoppt: Der Markt stagniert. Studierende der Freien Universität Bozen haben sich die Situation in Südtirol angeschaut, auch hinsichtlich der Frage was Bio-Bäuerinnen und -Bauern tun können, um gut durch Zeiten wie diese zu kommen. Stefan Windegger hat darüber mit dem Leiter der Abteilung Innovation & Energie im Südtiroler Bauernbund Matthias Bertagnolli gesprochen.