« Fulgurance » : ce qui est brillant, lumineux, ce qui frappe l’esprit par sa rapidité et sa vivacité… 

Un nom (mis au pluriel) et une définition qui s’accordent parfaitement avec ce concept visionnaire né en 2010 qui consistait à repérer les seconds des grands chefs, en France et à l’international, pour les mettre sous le feu des projecteurs en leur donnant l’opportunité de s’exprimer le temps d’un dîner de 80 couverts.

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