Gabriel Dulong est le maître brasseur chez Boréale depuis 6 ans. Entre autre, Gabriel est l'artiste derrière l'IPA du Nord Est, qui a été nommée meilleure bière au monde. On discute de ses débuts en tant que brasseur, de ses inspirations, de comment il a réussi à créer 37 nouvelles bière dans la première année, et de comment il continue à travailler son art et à rester motiver.