Qu'est-ce qui n'existe pas et qui pourtant a une valeur... ? Ce sont les tonnes de carbone que l'on n'émet pas dans l'atmosphère. Un dispositif mis en place par le gouvernement permet à certains secteurs économiques d'être rémunérés lorsqu'ils font des efforts et qu'ils réduisent leurs émissions de gaz à effet de serre. Le "label bas carbone" était déjà autorisé pour les éleveurs de bovins, caprins et de moutons . Le voilà maintenant disponible pour les céréaliers. En améliorant leurs méthodes de production et en réduisant leur bilan carbone, les producteurs de blé vont pouvoir gagner de l'argent.