Salah satu kuliner yang digemari masyarakat Taiwan adalah 火鍋 hotpot,  restoran hotpot dapat dijumpai dihampir seluruh pelosok jalan. Apa itu hotpot, dari mana asal kuliner dan mengapa orang Taiwan sangat menyukai makanan satu ini. Dan untuk saat ini mungkin saja jumlah seluruh restoran hotpot sudah mencapai 2000an lebih. Dapat ditemui dijalan, toko hotpot beragam jenis, ada hotpot mini atau untuk ukuran sendiri, ada juga yang bisa dinikmati bersama dengan satu panci kuah ditengah meja.