針對咀嚼和吞嚥困難的長輩，備餐時可以採取一些技巧，讓他們的能夠輕鬆吞嚥食物順利進食。備餐時應避免提供太硬、纖維質過多或粗糙的食物，以減少咀嚼和吞嚥的困難。最重要的是，要與長輩溝通並了解他們的口味和需求，讓他們能夠享受美味且容易進食的餐點。