リサイクルの発酵飼料による究極の豚肉生産を目指す「リンネファーム」代表の高橋慶さんをゲストにお招きし、歩きながら1時間、対談する。

高橋慶/1973生まれ。佐賀県佐賀市出身。株式会社リンネファーム代表取締役。

大学は農学部農学科卒。専攻は肥料で、卒業後は水処理の技術職。2005年に脱サラし食品廃棄物をリサイクルして飼料を製造する有限会社環境テクシスを創業。様々な飼料原料を取り扱い、飼料がいかに肉質に影響を与えるかを実感したことから、選び抜いた飼料を使い究極の豚肉を生産してみたいと、2018年「リンネファーム」を設立し、自らも養豚業に進出。100％食品リサイクルの飼料を使った養豚を開始する。

社名は、リサイクルの飼料を使い豚を育て、「輪廻」により資源循環をしていきたいという思いから名付けた。リサイクルの発酵飼料による究極の豚肉生産を目標に掲げる。ビール酵母、酒粕などの発酵飼料を中心に、うどんやラーメンなどを飼料にして与えている。こうしえ発酵食品を食べ育ち真っ白な脂の豚を「雪乃醸」と命名。ミシュランレストランでと取り扱われ、食のプロからも高い評価を受ける。ポケマルでも販売中。

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ポケットマルシェ代表の高橋博之が、社会を“生きる“ゲストと対談する「高橋博之の歩くラジオ」。ゲストのみなさんは、農家・漁師、起業家、研究者、行政官、メディア、NPO、学生……と様々な立場から、自分たちの生活する場、自分たちの生きる社会をよりよくしていこうと、熱い想いや強い志をもって働きかけている方々です。

「高橋博之の歩くラジオ」では、あらゆる角度から社会についての議論が交わされ、心に響く言葉が生まれています。自分の“生きる“日々を振り返って、ちょっと立ち止まって考えたり、背中を押してもらったり。このラジオが、そんなきっかけになることを願っています。

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