遠出して観光を楽しみたい時期となりましたが、遠出に欠かせないのが高速道路です。SA・PAに立ち寄りグルメを楽しむのも旅の醍醐味ですが、なぜ高速道路のグルメは魅力的に見え、なおかつ美味しく感じるのでしょうか？ 人々が食べ物の味わいとおいしさを感じる仕組みを研究する近畿大学産業理工学部の大沼卓也准教授に話を聞きました。

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