Rudi Bindella ist Unternehmer, Gastronom und Mitglied der bekannten Bindella-Familie, die seit vier Generationen die Schweizer Restaurant- und Weinszene prägt. Als treibende Kraft hinter verschiedenen Gastronomiekonzepten kennt er die Chancen und Risiken des Marktes aus erster Hand. Wir sprechen mit ihm über die Wahl von Standorten, die Konkurrenzsituation in einer dünnmargigen Branche, den rückläufigen Alkoholkonsum sowie über die Gastrokonzepte der Zukunft.