La pâtisserie crue offre une alternative gourmande sans utiliser des ingrédients traditionnels tels que le sucre raffiné, les œufs, le beurre, la farine et la levure. Cette pratique, appelée "cruisine", met l'accent sur l'exploration de nouveaux ingrédients pour créer des desserts savoureux. Des substituts tels que le sirop d'agave, le beurre de cacao, l'huile de coco et le sucre de fleurs de coco, ainsi que les farines sans gluten (farine de coco, farine de bananes et farines de patates douces), sont utilisés pour privilégier les textures. En magasin bio, on trouve des ingrédients comme le cacao cru et le chocolat cru, qui préservent les nutriments et offrent des saveurs intenses. Retrouvez en bonus sur le site RTBF.be la recette du gâteau cru de fraises-carottes aux graines de tournesol.