Gefangen in der Gastronomie

Wir werden immer wieder Krisen ausgesetzt sein. Das Leben verläuft nie gradlinig und ausschließlich glücklich. Es geht nicht immer nur Aufwärts. Es gibt immer einen Gegenpol. Nichts wird in der Literatur als langweiliger beschrieben, wie dauerhaft anhaltendes Glück. Wir brauchen Herausforderungen im Leben. Eine Beziehung ohne Reibung, die nur glücklich ist, muss der Horror sein

Vielen Dank für die Reservierung. Ich freue mich, dass Ihr mein Gast seit.

Buy local kann ich mir ans Fenster schreiben, beim Universum bestellen, herbei wünschen, dafür beten oder oder

Das nützt aber doch meistens eher wenig. Von daher gibt’s nur einen Weg um als Händler von „buy local“ zu proftieren.

An Tisch D R E I Z E H N geht’s um Wertschätzung, Achtsamkeit und Aufwertung und dazu richte ich einen wichtigen Affront an dich:

"Liebe Deine Produkte!"

Wir Menschen sind einfach nicht rational; Gäste vergessen, was du ihnen erzählst, aber nicht welches Gefühl Du in Ihnen ausgelöst hast.

Interview mit Hülya Dogan Netenjakob und Moritz Netenjakob, 2 ausgezeichnete Vollblut-Künstler sammeln Gastroerfahrung. Aus einem Bestseller entsteht ein Café, aus einem Café eine Pleite und aus der Pleite wiederum ein Roman. Folgen, Erfahrungen, Scheitern und wieder aufstehen, learnings, Geschichten und tolle Bilder.

Sobald du irgendwas mit leiten machst, klar organisierst du, planst, kontrollierst und setzt dich auf jeden Fall mehr ein als vorher. Du willst, dass Dein Bereich, für den Du Verantwortung übernommen hast, funktioniert. Das sind alles Dinge, die du recht leicht lernen kannst, wenn Du jemanden hast, der es dir zeigt oder von dem Du bereits einiges lernen konntest. Anders sieht es ja aus mit der Führung von Menschen. Das kann man nicht so eins zu eins übernehmen. Heute ist mehr und mehr der situative kooperative Führungsstil gefragt und du hast mit Menschen unterschiedlichster Charaktere zu tun. Wie sollst du denen jetzt gerecht werden? Wie sollst Du diese entsprechend Fördern und Fordern? Wie motivierst du diese verschiedenen Menschen, das zu tun, was du von Ihnen möchtest?

Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes produziert jeder Deutsche im Durchschnitt knapp 1,7 Kilogramm Müll am Tag, also 617 Kilogramm Müll pro Jahr

Da Müll aus sehr unterschiedlichen Wertstoffen besteht, ist es schwierig daraus ein Volumen herzuleiten. Dein Hausmüll wiegt aber sicher nicht mehr als 2 Kilo pro Sack. Du kannst dir in etwa vorstellen, wie irre das ist.

Jetzt kostet ja nicht nur die Entsorgung viel Energie und Recourcen. Alleine die vorangegangene Herstellung des ganzen Zeugs, was wir wegschmeißen, hat ja schon viel Energie und Recourcen gekostet.

Dazu kommt dann noch, dass wir immer mehr Menschen auf diesem Planeten werden. Die Müllberge wachsen und wachsen. Die Welt sieht immer beschissener aus. Menschen, Tiere und Natur leiden übelst darunter Letztendlich an deinem Konsumverhalten und deiner Gedankenlosigkeit. Ja, das will keiner wirklich. Da müssen die Politiker aber mal ….. nej nej nej … mein Freund In da musst du aber mal anfangen!

Schöpfe dein Potenzial um die beste Version von dir selbst zu entwickeln.

Wir brauchen eine Lösung, die uns hilft, unsere Emotionen zu kontrollieren und gleichzeitig unserem Akku einen Boost zu geben.

Wer ist denn der wahre Profi an Deinem Arbeitsplatz?

Wer kennt den Ablauf mit allen wenn und aber am besten?

Ja, klar – DU – wer denn sonst?

Crowd-Commis www.louvre-cologne.de

Ich kann Dir hier ja alle möglichen Theorien, best practise Erfolgsrezepte präsentieren und die sind ja auch kein quatsch.

Aber können die generell und allgemeingültig zu 100 % auf Deinen Arbeitplatz – auf Deine Situation zutreffen?

So – und wer ist jetzt die geeignetste Prozessoptimiererin oder der geeignetste Prozessoptimierer für Deinen Arbeitsplatz? Na also.

Aber - hast Du das selber tatsächlich auch so klar?

Schläfst du noch, oder denkst du schon?

Wann hast Du zuletzt darüber nachgedacht was an deinem Arbeitsplatz optimiert werden könnte? und wie? und wem das nützt?

Musik: Gregory Porter - Liquid Spirits

Interview mit Michael Hamacher, Schöpfer und Betreiber des "kleinen Café Glück" in Köln. Ein besonders charmantes Konzept, ein besonders kommunikativer Chef und die Gastronomie von gesellschaftlichem Nutzen. Er ist auf der Suche nach einem neuen Standort und freut sich über jeden guten Tipp.