Tanto que contar

Génesis del antojito


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De los ojos nacen los antojos y esa es precisamente la etimología: lo que está frente a los ojos. Y cómo sacarle la vuelta, cómo hacerle el feo, como hacer el desprecio a esa garnacha que transpira aceite y un deliciosa aroma de salsa, frijoles, queso y algún guisadito bien sazonado. Quién, quién hace el desaire por mucha dieta que guarde. Quien voltea la mirada nació sin corazón.

Entre políticos, policías, ladrones y marchantes nos arrimamos al anafre y degustando un tlacoyo de pie lo saboreamos con la música de:

  • https://www.youtube.com/watch?v=-qLbB6XfM1M&list=RDqNvGiP_-ccg&index=6
  • Baroque Guitar Music in New Spain~ Manuscrito Joseph Maria Garcia (Chalco, México. 1772), 9:15 min.

    • https://www.youtube.com/watch?v=sMVFXfoaS3w
    • Leo Delibes - The Flower Duet [HQ], 4:50 min.

      • https://www.youtube.com/watch?v=nCxaVrQmai8
      • Danza novohispana ( Minuet 6 )~ ANÓNIMO (Siglo XVIII, Biblioteca Nacional de México), 1:00 min.

        Fuentes consultadas:

        María de los Ángeles Magaña, "La sabrosa historia del antojito mexicano" en Relatos e Historias en México, año XI, número 121, pp. 66-73.

        Fernán González de la Vara, La cocina mexicana a través de los siglos. Vol. II Época prehispánica, México, Editorial Clío-Fundación Herdez, 1996.

        Producción: ¡TANTO QUÉ CONTAR!

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        Tanto que contarBy Nora Reyes Costilla