Друзья, привет!

На этот раз с героем выпуска Геннадием Хохряковым, основателем "Министерство кейтеринг", мы поговорили про цифры в кейтеринге и не только.Получилась такая "Кейтеринг.Метрика", которая все равно ушла в сторону эмоций и историй. В этом весь наш событийный бизнес, который делается ради эмоций и вкусных впечатлений гостей. 

Монтаж выпуска был непростой задаче, мы не виделись с Геной около года и проговорили более 3 часов, из этого материала необходимо было смонтировать выпуск в хронометраж 45-50 минут. Мы почти справились, хронометр выпуска - 55 минут, за это отдельное спасибо команде, Полина, Русан, вы лучшие! Спасибо студии face2face и Роману Абдурахимову, кто делом и личным временем поддержал запись выпуска.

Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш подкаст, не стесняйтесь, ссылки ниже.

Чтобы поддержать подкаст:

Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002

Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa

Мы в Инстаграм @catering_heroes

Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать — пишите в директ @luidmila_baianova

Если вам близка идея подкаста про кейтеринг, поддержите проект. Вместе мы сделаем отличный сезон!

Информационный партнер: CateringConsulting.ru

В этом выпуске:

0:30 — предыстория подкаста и представление гостя

2:15 — как представляется Геннадий Хохряков

4:26 — про путь Геннадия в кейтеринге

5:47 — ведение бизнеса в партнерстве: плюсы и минусы

7:29 — кейтеринг в 2000-х и в 2010-х глазами Геннадия

9:05 — про хороший рост в бизнесе

11:15 — регулярное ценообразование и подъем цен

14:23 — разница в работе с агентством и прямым клиентом

16:44 — про диджитал и продвижение в компании

22:28 — за что Геннадий любит кейтеринг

23:29 — количество мероприятий за 2019-ый год

24:41 — про новинки и сезонное обновление меню

27:37 — автоматизация внутри компании в настоящее время

29:10 — в какую автоматизацию инвестировать в первую очередь

30:35 — основные показатели в продажах

31:01 — о чем говорят цифры в сделках

31:50 — про нормальную конверсию

32:25 — горизонт планирования в настоящее время

33:25 — про сезонность в кейтеринге и распределение выручки в течение года

36:11 — как меняются форматы кейтеринга

38:20 — драйверы на рынке кейтеринга

38:58 — емкость производства в настоящее время

39:30 — самое дорогое мероприятие от компании «Министерство»

39:58 — отношение Геннадия к крупным заказам

40:56 — оптимальная доходность кейтеринга (много цифр!)

42:50 — ключевые метрики при покупке кейтеринга

44:42 — соотношение разум и чувства в кейтеринге для Геннадия

45:29 — про профессиональную мечту Геннадия

46:44 — «Министерство кейтеринг»: семейный бизнес или нет?

47:54 — про желание найти управляющего

49:21 — как не выгорать в кейтеринге при постоянном стрессе

51:20 — про отказы клиентам

52:38 — «Министерство кейтеринг» в 2025-ом

53:23 — про хобби Геннадия

53:47 — в чем смысл жизни?

54:10 — итоги диалога с Геннадием