Ο Γιάννης ξεκίνησε τη Γαία με τον Λέοντα Καράτσαλο στις αρχές της δεκαετίας του 1990, μετά από χρόνια σπουδών στην Ελλάδα, τη Γαλλία και το «μεγάλο σχολείο» της εταιρίας Μπουτάρη, με δάσκαλο τον ίδιο τον Κυρ-Γιάννη.

Πρώτο τους κρασί ο Σαντορινιός Θαλασσίτης που δημιούργησε κυματισμούς στα ελληνικά οινικά δρώμενα. Ακολούθησαν πολλά: Οι εξαγωγές στην Αγγλία και την Αμερική, το οινοποιείο στη Νεμέα, ο Ritinitis Nobilis, η δουλειά πάνω στους κλώνους, οι βυθισμένες φιάλες.

Γι’ αυτά αλλά και για το μέλλον της Σαντορίνης, το πού βρίσκεται πραγματικά το ελληνικό κρασί σήμερα καθώς και για την ευθύνη που έχει ο κλάδος απέναντι στον εαυτό του, μας μιλάει ο Γιάννης Παρασκευόπουλος σε αυτό το πέμπτο επεισόδιο του Behind The Wine, ως παραγωγός αλλά κυρίως ως πραγματικός δάσκαλος, ως άνθρωπος που αγαπάει να μοιράζεται γνώση και εμπειρίες με το ακροατήριό του.

Απολαύστε τον!