La storia della Balsameria Midolini è racchiusa in una piccola boccetta che sembra quasi contenere un liquido magico. In effetti, la "magia" di Midolini è data dall'attesa e dalla pazienza, fondamentali per ottenere i condimenti che l'azienda produce. Condimenti a base di mosto d'uva cotto invecchiato, che viene mantenuto all'interno di particolari botti di legno per tempi che, in un'epoca in cui tutto viene rincorso, sembrano infiniti.