Gominolas de petróleo

¿Es verdad que comer zanahorias ayuda a que nuestra piel se ponga morena? ¿Es cierto que si comemos chocolate nos salen granos? ¿Los suplementos de colágeno mejoran nuestra piel?

Durante mucho tiempo hemos visto la piel casi como una cuestión meramente estética, pero en realidad es uno de los órganos más importantes de nuestro cuerpo, sobre todo porque nos protege y actúa de barrera frente al exterior. Por eso, cuidarla no solo consiste en intentar parecer más jóvenes o tener un mejor aspecto, sino que es, sobre todo, una cuestión de salud.

Esto es especialmente importante en verano, cuando debemos prestar mucha atención a los efectos del sol. Pero conviene cuidar la piel durante todo el año y aquí la alimentación tiene un papel fundamental.

Para hablar de ello hoy tenemos el placer de contar con Ana Molina. Ella es dermatóloga, doctora en medicina y divulgadora científica. Seguro que ya la conocéis porque es una gran comunicadora y participa en muchos medios de comunicación. Además, es coautora, junto con su hermana, la psiquiatra Rosa Molina, del podcast “De piel a cabeza”, en el que he tenido el honor de participar recientemente. No os perdáis lo que nos cuenta Ana porque es un gusto escucharla.

Con ella despedimos esta segunda temporada del podcast. Espero que podamos volver a encontrarnos dentro de unos meses con más episodios.

Muchas gracias por estar ahí. y disfrutad de la vida.

Podéis seguir a Ana en sus redes sociales:

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YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC94wdNnGoV-FMNoaxsMAjtA

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También podéis seguir su podcast:

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¿Podemos fiarnos de la comida que encontramos en festivales de música, food trucks y otros puestos ambulantes?¿Y de los restaurantes convencionales?¿Y qué pasa con la industria alimentaria?¿Cómo podemos saber si cumplen las normas de higiene? En definitiva: ¿los alimentos que comemos son seguros?

En general sí lo son y esto se logra, entre otras cosas, gracias al trabajo coordinado de muchos profesionales, entre los que se encuentran los inspectores de sanidad. Sin embargo, su labor suele pasar desapercibida porque cuando todo va bien apenas se habla de ellos. Por eso desconocemos muchos detalles sobre su trabajo: en qué consiste, cómo se hace una inspección, con qué frecuencia, cuántos inspectores hay en España o qué hay que hacer para llegar a ser inspector de sanidad.

Hacía mucho tiempo que quería dedicar un episodio a hablar sobre todos estos temas, así que me alegra contar con una invitada que los conoce muy bien.

Rosa Urdiales acumula casi cuarenta años de experiencia, no solo como inspectora de sanidad, trabajando sobre el terreno, sino también en la administración donde ha desempeñado cargos de mucha responsabilidad. En esta conversación nos explica cómo funciona realmente la inspección sanitaria y cómo se consigue que los alimentos que comemos sean seguros.

¿Tienes el vientre hinchado y otras molestias digestivas pero no sabes exactamente qué te pasa ni qué alimento te está sentando mal? ¿Quizá sufres alguno de esos trastornos de los que tanto se habla, como SIBO o síndrome de intestino irritable, pero no acabas de tener un diagnóstico claro? ¿Qué podemos hacer en estos casos?

Para hablar de todo ello y mucho más, en esta ocasión contamos con Virginia Gómez, dietista-nutricionista especializada en trastornos digestivos y directora del centro Enaltea, centrado en nutrición y en psicología.

Además Virginia es muy activa como comunicadora. Quienes la seguís desde hace tiempo, la recordaréis con el nombre de Dietista Enfurecida, que es también el título de su primer libro.

Aquí podéis consultar sus webs:

https://virginianutricion.com/

https://dietistaenfurecida.com/

https://www.enaltea.com/equipo/virginia-gomez-sanchez/

Sus redes sociales:

Instagram: https://www.instagram.com/virginianutricion_/

X: https://x.com/virginut?lang=es

Facebook: https://www.facebook.com/virginianutricion/

LinkedIn: https://es.linkedin.com/in/virginianutricion

Y su libro: https://www.planetadelibros.com/libro-dietista-enfurecida/308097

¿Cómo podemos saber si una población está bien alimentada, si sufre obesidad o si tiene carencias nutricionales? ¿Es verdad que medio planeta muere de hambre mientras la otra mitad sufre obesidad? ¿Cómo se actúa frente a una hambruna? ¿Y qué ocurre en España? ¿Hay problemas de desnutrición?

Para hablar de todo ello hoy contamos con Noemí López Ejeda. Es doctora en ciencias biológicas y está especializada en epidemiología física. Además es Docente e investigadora en la unidad de antropología física de la universidad complutense y forma parte del grupo de investigación epinut, que es todo un referente en su campo. Noemí sabe muy bien de lo que habla porque, además de todo esto, ha trabajado sobre el terreno en diferentes países junto con Acción contra el Hambre.

Podéis seguir el trabajo Noemí en los siguientes enlaces:

https://es.linkedin.com/in/lopezejedan

https://www.ucm.es/antropologiafisica/noemi-lopez-ejeda

Cuando comes un helado ¿en lo primero que piensas es en las calorías y el azúcar? ¿En lo que vas a engordar? ¿En el ejercicio que vas a tener que hacer para adelgazarlo o en la comida que te vas a saltar para compensarlo? Estos pensamientos están muy presentes en el día a día de muchas personas, sobre todo mujeres. No es de extrañar. En nuestra sociedad existe una enorme presión en este sentido. Desde todas partes nos llegan mensajes y señales que nos convencen de que la delgadez es sinónimo de salud, belleza, esfuerzo y riqueza.

Así que muchas personas pasan toda su vida a dieta y odiando su cuerpo. Hacen de la comida y el peso corporal el eje central de sus vidas, una obsesión que les lleva a un estado de insatisfacción permanente y que puede derivar en graves problemas de salud física y mental.

Para hablar de ello hoy contamos con Azahara Nieto, nutricionista clínica especializada en trastornos de la conducta alimentaria y autora del libro La culpa engorda.

Podéis encontrar su libro aquí: https://www.penguinlibros.com/es/libros-autoayuda/398779-libro-la-culpa-engorda-9788466682077?srsltid=AfmBOooSSlwzCiGraXejbACHBrp3jN6TN-iThM9JU1bnmO7aDi9_C71t

Podéis seguir su actividad en su web:

https://www.secomecomosevive.com/

Y en sus redes sociales:

Instagram. https://www.instagram.com/secomecomosevive/?hl=es

Linkedin: https://es.linkedin.com/in/azaharanietonutricionista

Y leer sus artículos periodísticos aquí:

https://elpais.com/autor/azahara-nieto-boro/

En esta ocasión tenemos un episodio muy especial, hecho mano a mano junto con el podcast 'A la guerra con una cuchara', de las compañeras Laura Caorsi y Beatriz Robles.

La ocasión lo merece porque tenemos el privilegio de conversar con Pablo Bustinduy, Ministro de Consumo. Hablamos acerca de una proposición de ley que se presentará en unos días en el Congreso de los Diputados y que recoge algunas medidas muy importantes y demandadas desde hace tiempo por muchos profesionales de la salud y de la alimentación, entre ellas. la prohibición de la publicidad de alimentos insanos dirigida al público infantil, la regulación de la venta de "bebidas energéticas" y la inclusión de advertencias nutricionales en la publicidad de alimentos insanos.

Hablamos además de otros temas que preocupan mucho, como los comedores escolares, la alimentación en hospitales o el precio de los alimentos.

Podéis seguir la actividad de Pablo Bustinduy en sus redes sociales:

https://bsky.app/profile/pbustinduy.bsky.social

https://www.instagram.com/pablobustinduy/

Y podéis escuchar 'A la guerra con una cuchara' aquí:

https://open.spotify.com/show/74AqRbeuQPnZheX9ILtQcM

y seguir, tanto el podcast, como a Beatriz Robles y a Laura Caorsi en sus redes sociales:

https://www.instagram.com/guerracuchara/

https://www.instagram.com/beatrizcalidad/?hl=es

https://www.instagram.com/laura.caorsi/?hl=es

Podríamos decir que el pan es la raíz de nuestra gastronomía y me atrevería a decir también que es uno de los pilares sobre los que se levantó nuestra civilización. Un alimento humilde y cotidiano pero también , enormemente venerado a lo largo de la historia.

Sin embargo, a pesar de su importancia histórica y cultural, hoy sabemos muy poco sobre él. Por ejemplo, ¿sabemos cómo identificar si un pan es bueno? ¿De verdad es mejor el pan artesano que el industrial? ¿Podemos hacer un buen pan en casa?

Hemos pasado de convivir diariamente con hornos, masas y fermentaciones a ver el pan como un producto casi anónimo y, muchas veces maltratado. Solo hay que ver lo que se vende en muchos supermercados y gasolineras.

Para hablar de todo ello, hoy tenemos el privilegio de contar con una de las personas que mejor conoce el pan en nuestro país. Iban Yarza se dedica desde hace años a divulgar la cultura panadera a través de cursos, talleres, libros y medios de comunicación. Ha publicado obras que son todo un referente, entre ellas, 'Pan casero' (Ed. Larousse, 2013), que se convirtió en un superventas. También ha publicado 'Pan de pueblo' (Ed. Grijalbo, 2017), un libro absolutamente maravilloso que recoge la tradición panadera de todos los rincones de España.

En este episodio hablaremos brevemente sobre este libro y también, cómo no, de muchas otras cuestiones relacionadas con el pan que nos preocupan en el día a día. No os lo perdáis

Damos por hecho que el mejor aceite es el de oliva virgen extra, pero ¿realmente es así? ¿Es también la mejor opción para freír o conviene usar otros más baratos, como el de girasol? ¿Cuántas veces se puede reutilizar? ¿Y qué pasa con otras grasas como el aceite de coco? ¿Son recomendables? ¿Es mejor la mantequilla o la margarina?

Hay muchas dudas en torno a los aceites y las grasas, pero en este episodio vamos a resolverlas con un experto en la materia: Javier Sánchez Perona. Es Doctor en Química y Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, investigador en el Consejo Superior de Investigaciones científicas (CSIC), concretamente en el Instituto de la Grasa, donde es científico titular, y además es docente en la Universidad Pablo de Olavide.

¿Sabías que la música que escuchas puede influir en el sabor de tu comida? ¿Te has preguntado cómo serán las hamburguesas vegetales del futuro o si la carne de laboratorio llegará a tener éxito? ¿Y sabes realmente qué es el análisis sensorial y para qué sirve?

En el episodio de hoy hablamos de ciencia y tecnología de los alimentos, y para ello contamos con Gonzalo Delgado Pando. Es doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e investigador en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (el CSIC), concretamente en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN), donde dirige el grupo DIGISEN, centrado en tecnologías digitales, análisis sensorial y productos cárnicos.

No te pierdas nuestra conversación, porque tocamos temas realmente fascinantes.

La gastronomía, especialmente la que se mueve en el terreno de la investigación y la creatividad no busca la unanimidad, sino generar reflexión, diálogo y, a veces, incomodidad. De lo contrario, podemos vernos atrapados en una peligrosa simplicidad.

Estas palabras no son mías, sino de nuestro invitado de hoy.

Tenemos el honor de contar con Andoni Luis Aduriz, la persona que está al frente del restaurante Mugaritz. Todo un referente en la gastronomía internacional.

Como veréis, Andoni es mucho más que un cocinero. Se suele decir de él que es "el filósofo de la cocina" porque con sus propuestas nos invita a pensar.

Podéis comprobarlo en el libro que acaba de publicar 'No sé y otras certezas sobre lo que comemos y lo que somos', editado por Planeta Gastro.

Y podéis comprobarlo también en nuestra conversación.