Questo materiale didattico, offre una panoramica esaustiva sulle vitamine, distinguendole in liposolubili (A, D, E, K) e idrosolubili (gruppo B e C). Gli argomenti trattati approfondiscono le funzioni metaboliche, le fonti alimentari e le conseguenze derivanti da carenze o eccessi, sottolineando come il fabbisogno vari in base a età e stile di vita. Viene posta una forte critica ai moderni processi di raffinazione industriale, come quelli subiti dal grano, che impoveriscono i cibi di nutrienti vitali presenti nel germe. L'autore fornisce inoltre consigli pratici sulla conservazione e la cottura degli alimenti per preservarne l'integrità biologica. Infine, l'analisi mette in guardia contro l'uso improprio di integratori e l'azione delle antivitamine, ribadendo il valore fondamentale di una dieta variata e naturale.