Doorzetters | met Ruud Hendriks en Richard Bross

Hans van Wolde: van STERRENCHEF naar CRISISMANAGER

Listen Later

Ruud Hendriks en Richard Bross praten met Hans van Wolde – tweevoudig Michelin-chef, voormalig eigenaar van Beluga en tegenwoordig de creatieve kracht achter Brut 172.


In deze Doorzetters-aflevering duiken we in de radicale carrièreswitch van Hans van Wolde: van comfortabele topzaak in Maastricht naar een riskante herstart op het Limburgse platteland.


Samen met Hans verkennen we ondernemerschap, financiële risico’s, de impact van corona op de horeca en de drang naar creatieve vrijheid.


In deze aflevering:

  • Het moment dat hij met zijn knieën in de modder besloot nooit op te geven.
  • Hoe een frituurwagen Brut 172 overeind hield tijdens de lockdown.
  • Drie gouden tips voor de nieuwe generatie koks.


    • Hashtags: #Doorzetters #HansvanWolde #Beluga #Brut172 #Chefkok #Michelinsterren #Podcast


    Contact Doorzetters:

    Feedback: [email protected] 

    Contact: www.doorzetters.net/contact 


    Episode links Hans van Wolde:

    Instagram: https://www.instagram.com/hvw043/ en https://www.instagram.com/brut_172 

    X: - 

    Website: https://brut172.com/ 

    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/hansvanwolde/ en https://www.linkedin.com/company/brut172/ 


    Sponsors:

    Amdax: https://amdax.com/nl - Veilig in crypto met de vertrouwde bewaarpartner van Nederland.

    Owow: https://owow.io/ - Innovatieve websites voor doorzetters.

    Sprints and Sneakers: https://www.sprintsandsneakers.com/ - Growth hacking voor jouw succes.  


    Timestamps:

    0:00 – Intro & welkom

    0:36 – Partner-boodschappen

    1:28 – Voorstelling Hans van Wolde

    3:14 – Waarom Beluga niet meer gelukkig maakte

    5:42 – Een boerderij kopen: geboorte van Brut 172

    10:49 – Corona slaat toe, restaurant op slot

    13:35 – Knieën in de modder: “Ik stop nooit”

    17:02 – Financiën, personeel en passie

    24:24 – Prijs vs. waarde van fine dining

    41:00 – Reserveringen en digitale tickets

    47:39 – Drie tips voor jonge ondernemers

    51:16 – Toekomstplannen: hotel & brasserie

    57:23 – Tips van de week

    59:50 – Afsluiting


    Tips van deze aflevering:

    • Tip van Richard: “Ga eten bij Brut172.”
    • Tip van Hans: “Ik vond dat boek van Anthony Bourdain, De Perfectionist, zo mooi. Heel puur, het gaat over echte vakpassie.”
    • Tip van Ruud: “Relentless van Tim Grover. Dat boek is echt fantastisch. Alles draait om mindset. Heel inspirerend.”


      • Doorzetters links:

      Website: www.doorzetters.net 

      Spotify: https://ap.lc/KsUHP 

      Apple Podcast: https://ap.lc/doByt 

      DoorzettersGPT: https://chatgpt.com/g/g-677919e6e49481918873dff89bea49e2-doorzetters  


      Social Media links:

      LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/doorzetters-podcast/ 

      Instagram: https://www.instagram.com/doorzetters_podcast/  

      TikTok: https://www.tiktok.com/@doorzetters_podcast 

      X (Twitter): https://x.com/DoorzettersX 

      BlueSky: @doorzetters.bsky.social


      Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

      ...more
      View all episodesView all episodes
      Download on the App Store
      Doorzetters | met Ruud Hendriks en Richard BrossBy Doorzetters Media