发源于广东老广地区的一道特色小吃，和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。常见的和味牛杂有三类，一类是以牛心、牛肾、牛肝于水中白灼入汤的三星汤；一类是牛羊杂汤，和着酸萝卜一起吃；还有一类是剪牛杂，先是把牛肠、牛膀、牛肺在加入香料的汤里煮好，用剪刀剪成一节节的，以竹签串在一起，和煲好的萝卜、韭菜一块吃，吃时再放点酱料。酱料一般蒜蓉辣椒酱、油炸辣椒酱和甜酱三种。