Vad är det egentligen som gör honung så unik? I det här avsnittet av Honey Talks fortsätter samtalet om honungens värld. Vi pratar om Lars Fischer som fördjupat sig i hur bin producerar honung och varför honung ska ses som ett levande livsmedel. Även i detta avsnitt kommer vi in på hur honungens kemi och hur den kemiska sammansättning påverkar smak, konsistens och kvalitet och varför varsam hantering är avgörande för både binas hälsa och konsumentens säkerhet.

Vi hinner dessutom glänta på dörren till upptäckten av hur löss förändrade honungens smak och framtida initiativ för att utbilda fler honungsspecialister i Norden.

Medverkande

Hanne Uddling, ordförande Svenska BinOle Kilpinen, konsult, Danmarks Biodlarförening Ragna Ribe Jørgensen, biodlare, honungssommelier och juryledare NM i Honung, NorgeLars Fischer, Dansk biodlare och sensoriker Klippning: Alexandra De Paoli