Quique Pesoa conversó con Héctor Vergara, locutor y cocinero aficionado, quien nos regaló la receta de un plato típico del litoral: el mbaipy. Se trata de un plato de raíces guaraníticas, realizado en base a maíz amarillo, harina de trigo o almidón de mandioca, cebolla, morrón, ajo, queso y carne (o bien pollo, chorizo colorado o charquí).

Héctor es locutor nacional jubilado, y trabajó muchos años en LT12 - Radio Nacional Paso de los Libres. Aprendió a cocinar recorriendo la zona rural de Paso de los Libres. El mbaipy suele degustarse en Karaí Octubre, una celebración popular (y ancestral) que se conmemora el primero de octubre.