Quique Pesoa conversó con Amancay Gaspar, quien desde la localidad jujeña de Tilcara nos regaló una delicia típica del Noroeste Argentino: tamales.

Amancay nació y vive en Tilcara. Es docente en la Tecnicatura en Cocina Regional y Cultura Alimentaria, en el Instituto de Educación Superior de Tilcara.

Conocedora profunda de la historia de la región, describió  la variedad de maíces que se cultiven en la zona andina y las distintas formas de prepararlo.