התורה אוסרת חמץ ואינה מגדירה מהו חימוץ. בגמרא שני מסלולים להגדרת חימוץ. אחד על פי שינויים פיזיים בעיסה והשני על פי משך הזמן שהעיסה שוהה. בשיעור נבחן את שני המסלולים ואת משמעותם.