開油鍋  小時候每年臘月的時候，我們家都會開油鍋，與撣塵、送灶神、貼門對一樣，開油鍋在我家一定是過年不可或缺的一個環節。開油鍋就是用油炸過年的食物，但對我們小孩來說更是一個儀式般的有趣活動。我們家開油鍋永遠只炸三種食物，豆腐、素雞、肉圓。只是每年這3種食物的比例不一樣，隨著年齡的增長，我們家的肉圓的量是逐步提升、而豆腐則是越來越少。往年過年的時候肉圓都是看菜、端進端出，我們孩子一餐也就只能吃一個，油炸豆腐則是各種做法擺在桌上，近幾年回老家，油炸豆腐基本上就是幾塊放在父親的面前，或者是第二餐的雞湯砂鍋裡燙上幾塊.....