O que a gente sabe sobre história e identidade da cultura alimentar cearense?

Quanta diversidade de alimentos e modos de fazer comida é possível encontrar nos mares, serras e sertões do nosso vasto território chamado Ceará?

As indagações e respostas a essas perguntas compõem a programação do 2º Festival de Gastronomia Cearense, promovido pelo Mercado AlimentaCE: debates, exposições, documentários, filmes e comida, tudo conectado ao propósito de reconhecer e celebrar a nossa identidade alimentar.

Nesta edição do Rádio Debate, veiculada no dia 22 de fevereiro de 2024, a gente discute esse universo de história, cultura e identidade dos saberes e sabores do Ceará.

Participam do programa:

> Marina Araújo, cozinheira de comida brasileira e diretora do Mercado AlimentaCE, equipamento que integra o Complexo Cultural Estação das Artes, em Fortaleza;

> Vanessa Moreira, antropóloga, pesquisadora de cultura alimentar da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, parecerista de assuntos de Gastronomia Cultural do Ministério da Cultura, e pesquisadora do Observatório Cearense de Cultura Alimentar (OCCA);

> Didda Carneiro, baiana de acarajé e chef de cozinha no Restaurante Nega Teresa, em Fortaleza, onde serve alimentos ancestrais e afro diaspóricos. Formada em Gastronomia em Marselha, na França, fez pesquisas e vivências em cozinha ancestral na Itália e no Marrocos, e, de volta ao Ceará, integrou o quadro de professores e consultores de Gastronomia do Senac.

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Roteiro e Produção: Raquel Dantas
Apresentação: Carolina Areal
Operação de Áudio: Leandro Stigliano