El índice glucémico mide la rapidez con la que un alimento eleva el azúcar en sangre, mientras que la carga glucémica considera la cantidad total de carbohidratos. Ambos son claves para controlar la energía, el apetito y prevenir enfermedades como la diabetes.

Conocer estos conceptos nos permite tomar decisiones alimenticias más inteligentes. Es una forma de cuidar nuestro cuerpo desde el conocimiento, transformando cada comida en un acto de salud consciente.