Příjmení Ištok/Ištoková u nás nosí 752 obyvatel. Vzniklo z maďarského rodného jména István [Ištván], v češtině Štěpán. To je řeckého původu a znamená „věnec“, přeneseně „ověnčený“, „vítěz“. Sv. Štěpán je patronem Maďarska a ochráncem králů, zedníků a kameníků.