Příjmení Jaterka se vykládá z apelativa játra. Stejně tak máme i další příjmení z vnitřností jako Ledvina, Plička, Srdce atd. Snad to mohlo být pojmenování např. pro řezníka apod. Nejvíce nositelů příjmení Jaterka/Jaterková dnes žije v Ostravě, celkem jich v ČR můžeme potkat 41.