Stéphane Bern raconte, sans en faire tout un fromage - même s'il a laissé son nom au plus célèbre des triples-crèmes - un épicurien harponné contre son gré par les dures réalités de la Révolution française, un haut-magistrat qui maniait l’art de la table. Ou la véritable histoire de Jean Anthelme Brillat-Savarin, le fin gastronome…Quelle place Brillat-Savarin occupe-t-il dans l’histoire de la gastronomie ? Qu’écrit-il dans Physiologie du goût ? Quelle était la mode culinaire il y a deux cents ans ?Pour en parler, Stéphane Bern reçoit Jean-Robert Pitte, président de la Société de géographie et de l’Académie du vin de France et auteur de "Brillat-Savarin, le gastronome transcendant" (Tallandier). (rediffusion) - Présentation : Stéphane Bern
- Réalisation : Guillaume Vasseau
- Rédaction en chef : Benjamin Delsol
- Auteur du récit : Eloi Audoin-Rouzeau
- Journaliste : Armelle Thiberge